Gastronomie
«Ich hätte nie gedacht, dass kein einziger nach Hummer oder Foie Gras fragen würde»
Reto E. Wild – 24. April 2024
Stefan Beer verfolgt mit seinem Restaurant Radius im Victoria-Jungfrau den Weg, Produkte aus einem Umkreis von 50 Kilometer zu verwenden. Er hat damit Erfolg: Der 45-jährige Familienvater ist Bilanz-Koch des Jahres 2022 und kann sich über steigende Auslastungen freuen. Sein Ziel für dieses Jahr trotz schwerem Velounfall: sich bei Michelin und GaultMillau zu steigern.
Nico Schefer / Runmyresto
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