Page 17 of 73.
Hormis les professionnels, les experts jouent aussi un rôle important aux SwissSkills, et leurs préparations sont des plus pointilleuses.
Maria-Sol et René Müller sont les tenanciers du restaurant du Club Nautique à Morges. Le couple est à la
barre du restaurant depuis 32 ans.
Lorsqu’elle est bien maîtrisée, cette technique présente plusieurs avantages, comme éviter le gaspillage alimentaire.
Si les coopérations verticales fonctionnent relativement bien, le bât blesse encore du côté des coopérations horizontales et latérales, même si elles ont du potentiel.
Déjà présent dans d’autres villes européennes, le concept qui associe commerce de proximité et restauration s’installe en Suisse.
A bientôt 50 ans, le chef de L’Auberge de Lavaux, à La Conversion sur Lutry peut se vanter d’un parcours parfaitement linéaire et sans faute.
Récompensée par les guides Parker et
Gault Millau, et élue «ValaiStar» de l’année, Marie-Thérèse Chappaz n’est pas prête de se reposer sur ses lauriers.
C'est un traiteur vaudois, spécialiste des grands événements, qui a été choisi pour nourrir les 40 000 spectateurs attendus et les 2000 bénévoles et artistes.
Autres »
