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Que pourra bien nous apporter l’année 2017? Petite projection vers le futur.
C’est chez un spécialiste que Filipe Fonseca Pinheiro, candidat à la finale du Bocuse d’Or, a cherché l’inspiration végane.
Un reconverti, c’est ainsi que se présente Benjamin Pierrot. Dans son food truck, il propose une spécialité méconnue chez nous: des lobster rolls.
Le modèle artisanal d’un restaurant, avec un couple à sa tête, lui en cuisine, elle en salle, s’essouffle. La restauration est un business, et il convient d’y trouver des managers.
Raconter des histoires pour faire rêver ses clients, c’est le concept du storytelling. Explications et règles de cette nouvelle
façon de communiquer sur les réseaux sociaux.
Carly Wysseier a repris l’établissement familial, connu pour ses spécialités du lac.
Les six finalistes sont désormais connus. Et pour changer, GastroJournal s’est introduit dans les coulisses du concours pour suivre le jury de cuisine. Reportage.
Hôtel Storchen, Zurich, Chef de cuisine adjoint, 37 ans
Congress Hotel Seepark, Thoune, Chef exécutif, 31 ans
Résidence Au Lac, Bienne, Junior sous-chef, 24 ans
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