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Lorsqu’elle est bien maîtrisée, cette technique présente plusieurs avantages, comme éviter le gaspillage alimentaire.
Déjà présent dans d’autres villes européennes, le concept qui associe commerce de proximité et restauration s’installe en Suisse.
A bientôt 50 ans, le chef de L’Auberge de Lavaux, à La Conversion sur Lutry peut se vanter d’un parcours parfaitement linéaire et sans faute.
Récompensée par les guides Parker et
Gault Millau, et élue «ValaiStar» de l’année, Marie-Thérèse Chappaz n’est pas prête de se reposer sur ses lauriers.
C'est un traiteur vaudois, spécialiste des grands événements, qui a été choisi pour nourrir les 40 000 spectateurs attendus et les 2000 bénévoles et artistes.
Fabrice Bischoff est le patron de l’Auberge zum Frieden à Schaffhouse. Le chef du plus ancien restaurant
de la ville est vaudois. Depuis plus de dix ans, il a su imposer sa patte avec la simplicité qui le caractérise.
L’activité régulière sur les réseaux sociaux et les sites d’avis de consommateurs est chronophage. Un nouvel outil assiste les restaurateurs dans leur communication digitale et rend la présence sur les réseaux sociaux accessible à tous.
Vouloir changer les choses durablement implique de prendre des responsabilités. Patrick Honauer nous laisse entrevoir de nouvelles solutions pour la branche.
Avec ses fameux gâteaux au fromage, Rita Zbinden régale ses clients à l'auberge des Trois-Tonneaux de Porrentruy. Depuis plus de quarante ans, c’est elle qui mène la barque.
Le concept «Bring your own bottle» est commun dans certains pays. En Suisse aussi, le client peut apporter son vin, s’il demande la permission au restaurateur.
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