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Vouloir changer les choses durablement implique de prendre des responsabilités. Patrick Honauer nous laisse entrevoir de nouvelles solutions pour la branche.
Avec ses fameux gâteaux au fromage, Rita Zbinden régale ses clients à l'auberge des Trois-Tonneaux de Porrentruy. Depuis plus de quarante ans, c’est elle qui mène la barque.
Le concept «Bring your own bottle» est commun dans certains pays. En Suisse aussi, le client peut apporter son vin, s’il demande la permission au restaurateur.
Entretien avec Kathrin Leisi au sujet des barmaids, de la professionnalisation du métier, de cocktails et de mocktails.
Salade fraîche de la salle à manger, herbes de la terrasse, miel du toit: les restaurants découvrent le potentiel
de l’«urban farming».
Le phénomène fait sensation auprès du grand public et le milieu politique en fait une affaire morale. Dans notre société, la consommation de drogue prend de l’ampleur.
La jeune viticultrice Valentina Andrei dirige la cave qui porte son nom, à Saillon. Elle n’est guère intéressée par la facilité. Ses parcelles réparties dans près de dix communes le prouvent.
Les restaurateurs doivent aller chercher les clients là où ils passent le plus de temps. En l’occurrence, dans le monde virtuel.
Appliquer correctement la nouvelle loi fédérale sur les denrées alimentaires ne signifie pas seulement ajouter des informations sur la carte des mets, mais aussi et surtout bien renseigner son personnel de service.
Aligro, nouveau propriétaire de la firme CCA Angehrn AG depuis octobre dernier, investit à présent pour rénover les magasins Cash+Carry.
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