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En remportant la statuette dorée le 25 février au Kursaal de Berne, Ale Mordasini a aussi gagné son sésame pour les sélections européennes du concours fondé par Monsieur Paul.
Rencontre en Suisse romande avec Caroline, Nicolas, Sarah et Alejandra, trentenaires et patrons d’établissements, qui démontrent que même si les jeunes délaissent les métiers de bouche, certains font bouger les choses et gardent la passion.
Témoignages de deux restaurateurs qui proposent de la restauration en continu depuis plusieurs années et qui n’ont pas l’intention de faire machine arrière.
Que ce soit dans les bars ou les restaurants, les boissons sans alcool sont en vogue. Qu’est-ce qui fonctionne? Les conseils de professionnels.
L’hiver prendra fin officiellement dans cinq semaines. S’ouvrira alors la saison des terrasses. En matière de meubles, la résine et l’aluminium figurent toujours en tête.
Mario Garcia et son équipe ont permis à la Suisse de se classer 5e à l’issue de la finale du Bocuse d’Or, face à 23 autres pays. Il talonne les Scandinaves et devance la France.
Jean Michel Sévic est le patron du restaurant Le Chamois, aux Plans-sur-Bex. Ouvert que deux soirs par semaine, il profite de sa retraite.
Le rapport national sur la formation attribue une excellente appréciation au système de formation suisse, soulignant le lien entre les succès des apprentissages professionnels et ceux rencontrés dans le monde du travail. Un bilan positif qui concerne aussi l’hôtellerie-restauration.
La 28e édition romande de GastroForum s’est déroulée du 20 au 23 janvier à Neuchâtel. Les 31 participantes n’ont eu aucune peine à «lâcher prise», qui était le thème de ces rencontres.
La période suivant les fêtes de fin d’année permet généralement aux restaurateurs de souffler un peu. C’est aussi le moment idéal pour se pencher sur l’optimisation de la gestion de son établissement.
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