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Il a participé durant plus de trente-cinq ans à la destinée culinaire du Gstaad Palace. Il a également formé plus de cent cuisiniers. Entretien avec le chef Hugo Weibel.
Début avril, son restaurant, le Eleven Madison Park, a remporté la première place du World’s 50 Best Restaurant. Daniel Humm, originaire du canton d’Argovie, s’est confié à GastroJournal après ce sacre au firmament gastronomique.
A cœur ouvert, il se livre sur sa vie et sa passion.
Retrouvailles avec celui qui nous a fait vibrer à Lyon.
Plongée dans une profession de l’ombre essentielle à toute la restauration: le service. Mais «être serveur», c’est quoi?
De nombreux cuisiniers helvétiques acquièrent de précieuses expériences à l’étranger, mais intégrer
un poste hors de nos frontières relève toujours du défi.
Rencontre avec un jeune restaurateur qui s’engage à fond dans un petit village du Gros-de-Vaud.
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