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Les professionnels romands de l’Horeca sont attendus au bout du lac du 21 au 23 janvier pour découvrir des nouveautés, réseauter et admirer les talents de jeunes compétiteurs en plein concours.
L’association Cafetier Suisse a présenté une analyse du marché lors de sa conférence de presse annuelle
Cuisiner en prison, tant pour les détenus que pour les professionnels, est un véritable casse-tête. Mais aussi un créateur de lien social. De belles initiatives fleurissent.
Alors qu’un restaurant naturiste vient d’ouvrir à Paris, en Suisse romande aussi les idées ne manquent pas pour offrir une véritable expérience aux clients et ainsi se démarquer.
Une collaboration entre tourisme et produits régionaux peut être bénéfique. Alain Farine, directeur de
l’association des AOP-IGP, en connaît aussi les difficultés.
Vendre un vin n’est pas donné à tout le monde. Paolo Basso dispense de précieux conseils pour éviter les faux pas dont le premier est de faire appel à un professionnel.
Une résidence hôtelière complète désormais l’offre de La Croix-Blanche, à Posieux, dirigée par Mireille et François Galley depuis 2004.
Les restaurants sans caisse font leur apparition aux Etats-Unis, grâce aux bornes de commandes. Ici, les spécialistes confirment que la tendance est à l’autonomisation.
Le temps à disposition pour le repas de midi rétrécit comme peau de chagrin. Les établissements qui collaborent avec des applications pour mobiles ont une carte à jouer.
La carte des vins permettrait d’accroître sensiblement le chiffre d’affaires des restaurants. Pourtant, rares sont ceux
qui en exploitent pleinement le potentiel.
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