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Six finalistes s'affrontent, aujourd'hui, 6 mars, pour le titre de Cuisinier d'Or 2017, en direct du Kursaal, à Berne.
Il prend un produit et en fait un concept. Le Fribourgeois Stéphane Jaton a des idées à revendre.
Traditionnellement, les lundis et mardis sont plutôt tranquilles dans la restauration. Que faire pour garder son établissement ouvert?
Les gares et leurs buffets sont devenus d’assourdissantes machines à faire du fric, qui se contentent d’assurer des prestations rapides aux usagers qui se déplacent.
Les chemins de fer privés du dix-neuvième siècle s’étaient déjà aventurés dans la cuisine sur rail d’un certain standing, et à cette époque, les plus chanceux des voyageurs se retrouvaient plongés dans un environnement luxueux.
La nourriture se décline en de nombreuses expressions, souvent peu banales, dont les origines sont très diverses.
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