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Des établissements fleurissent grâce à des patrons dévoués. Nous en avons rencontré aux quatre coins du pays.
Alléchants, faits pour durer et conservant toutes les saveurs: les aliments pré-cuisinés maison sont en plein essor.
La rédaction de GastroJournal présente quelques perspectives d’avenir
Mohamed Azeroual est le chef du restaurant La Cène, à Fribourg. Il rêvait de travailler dans la gastronomie. Il s’y épanouit aujourd’hui, avec une cuisine inspirée de ses racines marocaines.
Le 1er décembre, le restaurant situé dans l’hôtel Backstage, à Zermatt, a ouvert ses portes. Pour quatre mois seulement. Le patron nous présente les défis qui l’attendent.
Comment un établissement peut-il survivre à long terme? Le marketing orienté vers des groupes cibles est une solution.
Découvrir des superaliments inédits, rechercher de nouvelles saveurs, allier plaisir et santé, tout en souciant de la planète. La quête gustative du public est en pleine mutation.
Dominique Gauthier est le chef du restaurant Le Chat-Botté, à l’Hôtel Beau-Rivage, à Genève. Un zeste de rigueur, des produits sélectionnés avec soin et un attachement touchant pour sa famille.
Cécile Panchaud, 26 ans, et ses deux commis ont remporté la 2e édition du Grand Prix Joseph Favre. Le concours dirigé par Franck Giovannini s’est déroulé dans le cadre du Salon Epicuria, à Martigny.
Que se passe-t-il lorsqu’une nouvelle formation professionnelle est proposée? Tour d’horizon sur la question: l’exemple du spécialiste en restaurant CFC.
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