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Le modèle artisanal d’un restaurant, avec un couple à sa tête, lui en cuisine, elle en salle, s’essouffle. La restauration est un business, et il convient d’y trouver des managers.
Raconter des histoires pour faire rêver ses clients, c’est le concept du storytelling. Explications et règles de cette nouvelle
façon de communiquer sur les réseaux sociaux.
Carly Wysseier a repris l’établissement familial, connu pour ses spécialités du lac.
Les six finalistes sont désormais connus. Et pour changer, GastroJournal s’est introduit dans les coulisses du concours pour suivre le jury de cuisine. Reportage.
Hôtel Storchen, Zurich, Chef de cuisine adjoint, 37 ans
Congress Hotel Seepark, Thoune, Chef exécutif, 31 ans
Résidence Au Lac, Bienne, Junior sous-chef, 24 ans
Schloss Binningen, Binningen, Junior sous-chef, 26 ans
Restaurant Vieux-Bois, Genève, Cheffe de partie, 23 ans
Hôpital universitaire de Bâle, Sous-chef, 41 ans
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