Page 12 of 38.
Que ce soit en bannissant les pailles ou en réduisant le volume des emballages, les professionnels de la branche doivent
se responsabiliser en matière de durabilité.
La loi fédérale sur les denrées alimentaires ayant changé le 1er mai 2017, le «Guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration» a été adapté en conséquence.
La gastronomie est un sujet hautement esthétique, au point que cuisiniers et entrepreneurs se doivent d’abord d’accrocher les regards. L’image paie.
Le succès de Ta Cave est porté par Guillaume Luyet et Yannick Passas, deux trublions qui ont néanmoins bien la tête sur les épaules.
Les réservations qui ne sont pas honorées par les clients, ni même annulées, posent un vrai problème aux restaurateurs.
Le président de la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève regrette que près de 300 restaurants et bars ne se soient pas mis en règle dans le délai imparti, mais estime que tous les établissements doivent être logés à la même enseigne.
Il y a tout juste cinq ans, Susan Sax s’est retrouvée patronne du Vidy Lunch Café et de l’Appart’Hotel 46A, du jour au lendemain. La présidente de GastroLausanne a entrepris le chemin vers l'indépendance très tôt déjà.
La numérisation modifie le comportement des clients en matière de consommation. Les applications apportent-elles des solutions?
Un an après le lancement du label Fait Maison, l’intérêt n’est pas retombé, bien au contraire. Près de 270 restaurateurs romands sont labellisés «Fait Maison». Les instigateurs visent 1000 adhésions, dans toute la Suisse.
Un incendie dans un restaurant peut être fatal pour l’établissement.
Autres »
