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Les nouveaux courants ne sont pas fréquents dans la viticulture et les clients se montrent plutôt sceptiques à leur égard.
Le commerce, ce n’était pas son truc. Aujourd’hui, la patronne du Le Gruyérien, à Morlon, s’y épanouit.
Doper l’expérience client avec des lieux hybrides, viser un marché de niche et «déformaliser» le repas au restaurant: voilà trois courants qui prennent de l’ampleur.
La manière dont un établissement est éclairé fait toute la différence. Il vaut la peine de se pencher sur la question, à la fois pour
rester dans l’air du temps et pour réaliser des économies.
Depuis un an, Maurice Paupe est le président de GastroJura. Il est aussi le patron du Café de la Poste à Saignelégier. Une passion du métier qui lui a donné envie de soutenir ses confrères.
Le chef doublement étoilé à la tête du Pont de Brent, au-dessus de Montreux, a récemment officialisé son choix de travailler principalement des produits de son «territoire».
Il est jeune, ambitieux et très talentueux. Mario Garcia a remporté le Bocuse d’Or Suisse en janvier 2018. Depuis, il donne tout
pour figurer parmi les finalistes du Bocuse d’Or Europe.
Bar Manager du Royal Savoy Hotel & Spa, à Lausanne, ce jeune passionné ne cesse de parcourir le monde, avide de découvertes et d’aventures.
Les restaurateurs qui gèrent un grotto dans le canton italophone doivent générer leur chiffre d’affaires annuel en huit mois maximum.
Les spiritueux ont un potentiel commercial complémentaire intéressant pour l’hôtellerie-restauration.
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