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Une collaboration entre tourisme et produits régionaux peut être bénéfique. Alain Farine, directeur de
l’association des AOP-IGP, en connaît aussi les difficultés.
Vendre un vin n’est pas donné à tout le monde. Paolo Basso dispense de précieux conseils pour éviter les faux pas dont le premier est de faire appel à un professionnel.
Une résidence hôtelière complète désormais l’offre de La Croix-Blanche, à Posieux, dirigée par Mireille et François Galley depuis 2004.
Les restaurants sans caisse font leur apparition aux Etats-Unis, grâce aux bornes de commandes. Ici, les spécialistes confirment que la tendance est à l’autonomisation.
Le temps à disposition pour le repas de midi rétrécit comme peau de chagrin. Les établissements qui collaborent avec des applications pour mobiles ont une carte à jouer.
La carte des vins permettrait d’accroître sensiblement le chiffre d’affaires des restaurants. Pourtant, rares sont ceux
qui en exploitent pleinement le potentiel.
Des restaurants paient des sociétés pour qu’elles publient des avis positifs. Quand la vérité éclate, gare à la mauvaise réputation!
Le but à long terme pour un restaurant? Que ses clients soient engagés émotionnellement. Coach et auteur de «L’art de vendre», Guy Anastaze donne des clés pour y parvenir. Indice: il s’agit de savoir-être.
Un métier de cuisinier à 100 à l’heure auquel Michel Stangl se voue corps et âme.
Essai de Gilles Meystre sur les nombreux labels alimentaires
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