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La manière dont un établissement est éclairé fait toute la différence. Il vaut la peine de se pencher sur la question, à la fois pour
rester dans l’air du temps et pour réaliser des économies.
Depuis un an, Maurice Paupe est le président de GastroJura. Il est aussi le patron du Café de la Poste à Saignelégier. Une passion du métier qui lui a donné envie de soutenir ses confrères.
Le chef doublement étoilé à la tête du Pont de Brent, au-dessus de Montreux, a récemment officialisé son choix de travailler principalement des produits de son «territoire».
Il est jeune, ambitieux et très talentueux. Mario Garcia a remporté le Bocuse d’Or Suisse en janvier 2018. Depuis, il donne tout
pour figurer parmi les finalistes du Bocuse d’Or Europe.
Bar Manager du Royal Savoy Hotel & Spa, à Lausanne, ce jeune passionné ne cesse de parcourir le monde, avide de découvertes et d’aventures.
Les restaurateurs qui gèrent un grotto dans le canton italophone doivent générer leur chiffre d’affaires annuel en huit mois maximum.
Les spiritueux ont un potentiel commercial complémentaire intéressant pour l’hôtellerie-restauration.
Non seulement les restaurants changent souvent de propriétaires, mais ils sont aussi de plus
en plus transformés en logements, ce qui est regrettable.
Gaz ou induction? Avant le choix de la source d’énergie, les restaurateurs en quête d’un nouveau fourneau doivent déterminer leurs besoins. Les conseils du chef Gaël Brandy.
Ordre du jour de la 127e assemblée des délégués de GastroSuisse. Date: Mardi, 8 mai 2018 / Lieu: Palazzo del Cinema, Via Dottor Giovanni Varesi 1, 6600 Locarno
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