Nouvelle direction dans le restaurant The Accademia

Ce chef italien de 34 ans imagine la cuisine italienne dans la plus pure tradition: il tient sa recette de la pâte fraîche de sa grand-mère, dont il observait déjà tout petit chaque geste. Avant de travailler au Palazzo Versace de Dubaï, il a notamment œuvré dans les restaurants triplement étoilés de Georges Blanc et de Pierre Gagnaire.

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