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Gastronomie und Tourismus gehen oft Hand in Hand. Das Walliser Tourismus-Observatorium hat dazu Trends, Chancen und Gästebedürfnisse analysiert.
Gastgewerbe und Tourismus müssen Krisen möglichst alleine bewältigen.
Buchungsplattformen sind stark und stärker. Beherberger aber auch.
Im Tessin hat sich seit der Neat und der Einführung des Tourismusgesetzes einiges bewegt: doch (noch) nicht genug.
Schon fast gebetsmühlenartig hört und liest man: «Bilde dich weiter.» Doch was bringt das Lernen nach der Lehre?
Daniel Jung, Leiter Berufsbildung bei GastroSuisse, erachtet das modulare Konzept der Weiterbildung in der Gastronomie als ideal, um Wissen weiterzugeben.
Franz W. Fäh übernimmt das Küchenzepter von Peter Wyss und Hugo Weibel. Die beiden haben über 40 Jahre lang die Küche des Gstaad Palace geprägt.
Die Kandidaten für das dritte Vorfinale des «Koch des Jahres» stehen fest. Aus über 100 Bewerbungen schafften es sechs in die Auswahl. Darunter befindet sich mit Joël Ellenberger ein gebürtiger Winterthurer.
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