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Fleischgerichte sind in Schweizer Restaurants besonders beliebt: Gemäss dem Branchenspiegel 2016 von GastroSuisse machen sie 20,3 Prozent aller Konsumationen aus und sind somit die meistbestellten Speisen.
Was mag das Jahr 2017 bringen? Hier ein Blick in die Zukunft.
Das Widder Hotel Zürich wird saniert und renoviert. Die Arbeiten am Restaurant und der Bar haben vor Kurzem begonnen. Das Unternehmen möchte mit dem Umbau nicht nur architektonische Veränderungen bewirken, sondern auch gastronomisch einen neuen Weg einschlagen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, um bei der Jahresrechnung keinen Verlust zu schreiben: den Umsatz zu steigern oder
bei den Ausgaben zu sparen. Tipps zur Kostenkontrolle.
In knapp einem Monat wird Filipe Fonseca Pinheiro das Bocuse d’Or-Finale in Lyon bestreiten. Für seine vegane Vorspeise hat er sich im Restaurant Hiltl Inspiration geholt.
Zum Einkehrschwung lädt der engagierte Gastgeber, bodenständige Walliser und diplomierte Biersommelier Fabian Albrecht.
Als Paar ein Restaurant oder ein Hotel zu führen, ist der Traum vieler. Doch die Herausforderungen sind gross.
Seit 125 Jahren führt Familie Schneider das Restaurant Krone in Mosnang im Toggenburg.
Ein Gespräch mit Andrea Belliger über die stete Verschmelzung von realer und digitaler Welt, Werte und Normen sowie die
Chancen der Digitalisierung für das Gastgewerbe.
Es passiert fast täglich, dass eine Konsumation nach der Bestellung nicht getippt wird. Was zunächst nicht auffällt, kann spätestens bei der Jahresrechnung böse Folgen haben.
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