Page 5 of 19.
Sie sind hochqualifiziert und engagiert. Dass sie aufhören, muss zu denken geben – und zu handeln.
Ein Überblick der Bestimmungen, die das revidierte Lebensmittelgesetz zum Thema «essbare Insekten» enthält.
Hinsichtlich Speisereste und Rüstabfälle macht der Nationalrat Versprechen, die nicht einzuhalten sind. Dies unter anderem auf dem Buckel des Gastgewerbes.
Philipp Schwander stellt dem Weinservice in der Schweizer Gastronomie ein gutes Zeugnis aus. Von der Küche wünscht er sich mehr Handwerk und weniger Chichi.
Sie war einst erfolgreiche Skirennfahrerin und gilt heute als «World's Best Female Chef 2017»: ein Gespräch mit der Slowenin Ana Roš.
Ein Miteinander statt Gegeneinander, das wünscht sich Lebensmittelinspektor Patrick Oriet von den Gastronomen. Ein Gespräch.
Kochwettbewerbe geniessen derzeit ein grosses Interesse, sei es von Fachleuten, Sponsoren oder der breiten Öffentlichkeit. Doch inwiefern profitieren die Köche davon?
Altri »
