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Regionalität und Genuss sind zwei Seiten einer Medaille – beide Seiten beleuchteten Produzenten und Gastronomen aus ihrer Sicht.
2017 ist für Armin Fuchs ein besonderes Jahr: Er feiert heuer nicht nur seinen 70. Geburtstag, sondern zieht auch einen Schlussstrich unter den Bocuse d’Or. Ein Rückblick.
Es ist nicht immer leicht, den eigenen Betrieb an einen Nachfolger zu übergeben. Wie es trotzdem gelingt: Ratschläge.
Er ist ein Stratege, ein liberaler Geist und eine Kämpfernatur: Walter Tobler, selbsternannter «Bierwirt» im Restaurant
National in St. Gallen.
Am 30. März 2017 ist es soweit: Die neun Finalisten des Lehrlingskochwettbewerbs «gusto17» kochen in der Berufsschule Baden um den Sieg.
Für Restaurants mit Terrasse sind wärmere Monate lukrativ – vorausgesetzt, sie können den Gästen draussen einen gemütlichen und geschützten Aufenthalt bieten.
Die Gastronomie ist ein anspruchsvolles Geschäft. Nachfolgend eine Reihe ganz grundsätzlicher Überlegungen.
Tatjana Caviezel, Evelyne Tanner und Alina Baer heissen die Siegerinnen der Swiss Skills, die im vergangenen Oktober an der ZAGG in Luzern stattgefunden haben.
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