Warum auf dem Menü kaum neue Gerichte stehen und wie Gastronomen künftig am Chefs Table an Gerichte und Gerüchte gelangen sollen.

Antonio Colaianni wird neuer Chef im Zürcher Ristorante Ornellaia. Der Spitzenkoch übernimmt von Giuseppe D'Errico, dem fehlende Kompromissbereitschaft vorgeworfen wird. Im Interview erklärt Colaianni seine Pläne.

24 Jahre lang führte Fritz Erni das Luzerner Art-Deco-Hotel Montana und machte das historische Haus während Jahren zum besten Viersterne-Stadthotel der Schweiz. Bei Corona-Ausbruch ging er in den Ruhestand.

Gents und Mikks – zwei Ideen, zwei Erfolgsgeschichten mit Mischgetränken, die aus vielen Bars nicht mehr wegzudenken sind und sogar den Sprung ins Ausland wagen.

Vor einem knappen Monat wurde die Schliessung des Hotels Atlantis bekannt. 140 Mitarbeiter verloren ihren Job. Es bedeutete auch das Ende des Zweisterne-Restaurants Ecco. Jetzt sichert sich das Widder Hotel die Dienste des Ecco-Teams.

Kathrin Leisi, Präsidentin der SBU Swiss Barkeeper Union, zeigt sich enttäuscht ob der Corona-Vorschriften und wendet sich an Bundespräsidentin Sommaruga.

Gastronomen wie Silvio Germann und Dennis Mazza helfen derzeit auf Landwirtschaftsbetrieben bei der Ernte mit. Damit ersetzen sie nicht nur die fehlenden Saisonniers, sondern investieren gleichzeitig in die eigene Zukunft.

Mit dem Ende des Hotels Atlantis by Giardino schliesst auch das Zweisterne-Restaurant Ecco. Das Exklusiv-Interview mit Küchenchef Stefan Heilemann (37).

Worauf Noah Rechsteiner in der Kaserne ­Andermatt achten muss, damit die Rekruten vom Virus verschont bleiben.

Der Früchte- und Gemüsehändler Caspar Ruetz (57) ist in der Branche bekannt für die gute Qualität seiner Spargeln. Gewöhnlich versorgt er im Frühjahr etliche Zürcher Restaurants und Hotels mit dem Stangengemüse aus Baden-Württemberg (D). Doch das Coronavirus zwingt ihn, neue Wege einzuschlagen. Kurz...