Er ist der Nachfolger von Dennis Brunner, der das Hotel nach 13 Jahren verliess, um sich einer neuen Herausforderung zu stellen. Den Chef’s Table in der Waldhausküche wird Porstein, der 38-jährige gebürtige Westfale, fortführen. Zuletzt war Gero Porstein im Hotel Carlton in St. Moritz tätig, davor im Restaurant Marina des Eden Roc in Ascona.
