Traditions culinaires vaudoises

Initiée en 2017, à l'occasion du 125e anniversaire de GastroVaud, la Journée du papet permet de valoriser les traditions culinaires vaudoises et de promouvoir les produits du canton. La Fédération vaudoise des producteurs de légumes et l'Association Charcuterie Vaudoise IGP jouent un rôle de piliers dans cette opération, en mettant à disposition respectivement 750 kilos de poireau cultivé dans le canton de Vaud et 1550 boucles de saucisses aux choux, munies de leur plomb IGP, gage de traçabilité et d'authenticité.

En 2023, plus de 3'000 personnes s’étaient rassemblées pour partager une assiette de papet. Pour souligner ses valeurs de proximité, de convivialité et d'authenticité, GastroVaud donne rendez-vous aux passants gourmands, le mercredi 24 janvier dès midi, dans 9 villes vaudoises.